L’établissement remarquablement situé au bord de l’Ariège, est à deux pas du centre ville, tout près du Teich, le principal centre thermal d’Ax-les-Thermes. Magali et Frédéric Debeves sont les deux lutins gastronomiques du Chalet. Ils revendiquent comme spécialités le velouté de lingots ariégeois et le foie gras poêlé ou l’assiette tout chocolat. Mais ce n’est là qu’un bref aperçu de l’éventail gastronomique qu’ils proposeront à la sagacité de votre palais. Que diriez-vous d’une joue de sandre en rosace sur gaspacho, caviar d’aubergine et sorbet piquillos, d’une dorade royale ou d’un filet de bœuf pané aux quatre épices? Pour le dessert voici un carpaccio d’ananas avec sorbet noix de coco maison ou pastilla de banane et chocolat aux épices. Les menus changent tous les trois mois. Il faut absolument consulter la superbe carte des vins qui comporte plusieurs petits trésors. 10 chambres permettront de prolonger un agréable séjour. Pour un prix unique, toutes bénéficient du même confort avec baignoire, tv et téléphone. |
