Vous pourrez acheter des truites élevées dans le lac et aussi des filets de truite fumés de manière artisanale. L’originalité de cette pisciculture est l’élevage à partir d’une plate-forme flottante qui supporte des bassins de 12 mètres de profondeur. Nouuries uniquement avec des farines de poissons, les truites sont élevées en semi-liberté ce qui garantit un produit final qui se rapproche des poissons sauvages. Régis Fabre a installé un atelier artisanal de fumage avec préparation à la main, salage sans aucun conservateur, fumaison à froid |
