Ce doit être le rêve secret de Jean-Claude Briet, artisan chocolatier qui œuvre en ce sens. Sa boutique est un hymne à la gourmandise brune, les vitrines débordent de plus de cinquante variétés de bonbons au chocolat, sur cent cinquante créées à ce jour : les pralinés, les ganaches et ceux qui ont un parfum de rose, de safran, d’herbe à bison, de cèpes, de morille, de thé d’Aubrac, de bacon et tant d’autres. Mais les pièces les plus étonnantes sont ces sculptures de toutes formes, le bestiaire de la Lozère est gravé dans des plaques de chocolat et l’on découvre, tout étonné, les bustes sculptés de personnages célèbres tels Chopin et Mozart. Cet art du chocolat a été reconnu par tous les spécialistes en gourmandise car il est membre par le Club Prosper Montagné, du Club de la Marmite à Malice, de la Marmite d’Or et Commandeur dans la Confrérie des Chocolatiers de France. Une petite halte permet de vérifier que tout cela est mérité, mais on peut aussi se faire livrer dans toute la France – et en commandant dans sa e-boutique où vous trouverez la composition et la provenance de tous les produits. Trustant prix et distinctions, cet homme-là parle aussi avec passion du chocolat, des produits qu’il utilise, et est un ardent défenseur du commerce équitable. |
