Les bons pains au froment et au levain lèvent lentement avant de cuire le temps qu’il faut pour se parer d’une croûte craquante et savoureuse. Depuis qu’il pratique sa recette, le boulanger a obtenu la reconnaissance de ses pairs – par l’intermédiaire des trophées de la Lozère gourmande – pour son pain de campagne. On l’emporte volontiers en pique-nique… |