L’histoire va de la vache au lait, puis du lait au beurre, mais aussi aux fromages. Ceux-là sont fermiers, au lait cru, soit à pâte molle – le pavé de Margeride –, soit tomme à pâte pressée – le bouleau nain. Le petit dernier se nomme le pitchou et se trouve à côté de la tomme pour l’aligot – sur commande –, tout ce beau monde remportant régulièrement son lot de distinctions honorifiques. Sur une fine couche de beurre frais, étalez les confitures de fruits sauvages qui se trouvent là, et le bonheur sera parfait. |
