Au cœur des monts d’Aubrac, près d’un carrefour, ce relais remplit largement son office d’étape réconfortante sous la houlette de la famille Pagès. Les chambres sont sobres, confortables, bien équipées et, comme dans la salle de restaurant, il y flotte un parfum de maison familiale – ou de Logis de France… c’est tout comme. Mme Pagès installe ses hôtes sous les tilleuls ou près de la cheminée, avec beaucoup d’attention et de gentillesse, pendant que Bernard Pagès et son fils Laurent vous proposent tripoux, tête de veau sauce ravigote, de la très bonne viande labellisée Fleur d’Aubrac et de plats issus de leur savoir-faire, comme le confit de canard mi-cuit à la confiture d’oignons ou la gibelotte de souris d’agneau. Quant à l’aligot maison, il sera tourné sans relâche, pour arriver parfait à la table des convives. |
