Tout le plaisir de venir manger dans un buron tient à l’ambiance, forcément rustique comme l’étaient ces maisons d’estive. Christian et Arlette ont fait au fil des ans de ce lieu un paradis pour les gastronomes. La construction ancienne existe toujours, avec son ambiance chaleureuse, mais elle s’est enrichie d’une nouvelle batisse – avec une salle de cent couverts – où le modernisme a su permettre un parfait alliage entre le bois, la pierre et le métal, mais aussi la nature, présente par la large vue panoramique sur les monts d’Aubrac. Bien sûr l’aligot de Christian, fabriqué dans le traditionnel chaudron avec les gestes du passé est toujours là, mais la cuisine a su évoluer et s’adapter aux tendances d’aujourd’hui. |
