Dans cette large vallée, la Nize faisait autrefois tourner la roue du moulin. Aujourd’hui, elle alimente trois rangées de bassins où frétillent des milliers de truites – les plus grosses sont de belles bêtes de 4 à 5 ans et pèsent jusqu’à 4 kilos. Huguette et Jean-Pierre Fournier élèvent là des espèces saumonées, des fario, des races montagnardes venues des torrents de Lozère. Si l’idée de taquiner le poisson vous tente, on vous fournit une canne à pêche. Mais on peut aussi choisir un poisson frais entier ou vidé, et d’autres préparés en portions, en filets fumés et tranchés, Jean-Pierre et Huguette poussent même le métier jusqu’à préparer quelques plats comme le tarama, une terrine de truite, un poisson aux légumes… cuisinés et mis en conserve dans leur laboratoire récent. En plus de ces produits à emporter, les étagères offrent aux gourmands des confitures préparées avec les fruits du jardin. Produits en vente sur : www.123lozere.com |
