Institution de la gastronomie mendoise, Le Mazel vante avec brio les mérites de la cuisine française en général et lozérienne en particulier. La formule est classique, le décor sobre et clair. Concoctée à partir de produits frais, la cuisine de Jean-Paul Brun accommode tout aussi bien les viandes que les poissons selon les recettes traditionnelles. Au fil des saisons, il sert des huîtres et du saumon, des poissons frais, mais aussi des foies gras et des magrets de canard à la cuisson parfaite. La production locale n’est pas oubliée : viande de bœuf et d’agneau apparaissent régulièrement dans les menus. Ajoutez quelques escargots, terrines maison, feuilletés au fromage, concluez par une pâtisserie du chef, et voici un repas digne d’éloges. |
