A 8 kilomètress de Mende direction Florac, c’est dans un ancien corps de ferme parfaitement rénové, à l’architecture typique du causse, que Vincent Chaptal s’est installé. Il y élève poulets, agneaux, veaux et autres bovins qui finissent dans l’assiette pour le plaisir de ses hôtes, et pour constituer le repas du jour très copieux, qu’on en juge puisqu’il comporte une entrée froide – notamment une excellente charcuterie maison ou une salade de magret de canard fumé –, une entrée chaude, un plat de viande accompagné de deux légumes, le plateau de fromages et un assortiment de desserts maison. Une cuisine de terroir, généreuse à l’image de son propriétaire, avec ses charcuteries, le veau et l’agneau élevés sur place, dans la plus pure tradition lozèrienne. |
