Laurent Chabert, chef en ces lieux, reçoit ses clients dans une grande salle où trônent deux cheminées de belle allure, et qui s’ouvre largement sur un cadre lozérien enchanteur, l’été, il les conduit de préférence en terrasse, place de choix. Bien installés, l’œil ravi, les hôtes se délectent ensuite d’une cuisine traditionnelle de belle tenue. Le petit menu du jour commence par un pâté de campagne maison, puis les assiettes apportent, selon les choix, des fritons de porc à la gabale, un confit de canard de la Margeride, un filet de canette aux griottes, puis les fromages de pays et, parmi les suggestions, la fameuse coupétade. Le choix est vaste, tant dans la composition des menus que dans le nombre de plats à déguster et la qualité toujours au rendez-vous. Une adresse recommandable en tous points. |
