Nichés dans la vallée, les Ajustons se sont refait une beauté et présentent une drôle d’entrée rococo qui conduit tout droit à une grande salle de restaurant perchée au-dessus du Lot. Elisabeth et Claude ont rendu les quinze chambres pimpantes et agréables, d’autant qu’elles donnent directement sur la rivière. Tout ce calme s’apprécie en compagnie de ces hôtes dynamiques, d’une grande gentillesse, qui ont doublé l’établissement d’une table gourmande. Ils mêlent habilement les produits de leur région d’origine – foie gras, magret de canard farci, cassoulet aux haricots tarbais – à ceux de la Lozère, comme la tête de veau ou les tripoux, et parfois innovent comme dans cette invention savoureuse, le févolet, recette de cassoulet aux jeunes fèves. |
