Cet ancien moulin profite des viviers installés sur le Tarn pour garnir les assiettes de truites et d’écrevisses. Mais sa cuisine régionale et soignée, toujours à base de produits frais, ne s’arrête pas là et, selon les saisons, propose un foie gras frais et sa compote de fruits – qui varient selon le temps… –, de la charcuterie locale, de l’agneau élevé sur les causses ou des truites fûmées maison… A apprécier depuis la terrasse, au-dessus d’une résurgence du Tarn. |