La Lozère est le seul département de la région Languedoc-Roussillon qui ne longe pas le littoral méditerranéen. Ses frontières sont de très près identiques à celle de l’ancien Gévaudan. Ses quelque 550 000 hectares se découpent en cinq régions, facilement identifiables à la nature de leurs sols : calcaire, schiste, basalte et granit.