«Porte de la Camargue», à dire vrai Saint-Gilles est comme positionnée au cœur de richesses – Avignon, Uzès, Nîmes, la Provence, la Camargue… – n’étant elles-mêmes pas dépourvues d’attraits. Une position géographique qui en fait donc un endroit de passage presque obligé pour aller de la mer vers les Cévennes ou d’Avignon à Aigues-Mortes ou encore d’Uzès vers la Camargue. L’histoire de Saint-Gilles est riche et son abbatiale, star locale, en témoigne. Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, les pèlerinages furent l’un des vecteurs de la réussite économique de la cité, avec des guerre de Religion qui troublèrent la quiétude non seulement des habitants mais aussi d’un patrimoine qui fut fort endommagé. Ces guerres ruinèrent peu à peu Saint-Gilles, sans parler de la Révolution… Aujourd’hui la cité peut certes compter sur son patrimoine mais aussi sur l’essor de l’arboriculture de la Costière – Saint-Gilles se trouve sur un plateau – dont les immenses vergers de pêchers et d’abricotiers que vous trouverez en venant de Nîmes, ainsi que sur la viticulture avec les crus classés de l’appellation des costières-de-nîmes qui viennent par leur qualité taquiner un autre parmi les fleurons locaux, le riz.
