Lorsqu’une spécialité du terroir traverse le temps et les âges, c’est qu’il y a au moins une maison qui a veillé à en perpétuer la tradition originelle, la recette authentique. A Nîmes, depuis 1879, c’est la Maison Raymond Geoffroy qui garantit la qualité et le goût sans pareil de la brandade de morue, confectionnée à base de 50 % de filets de morues effeuillés à la main avant d’être délicatement mélangés à de l’huile d’olive. Présentée dans des verres de collection, sa saveur fine et délicate, que beaucoup préfère plutôt chaude que froide, agrémente bien des compositions culinaires. Vous trouverez également dans la boutique d’autres spécialités régionales, comme la tapenade noire au goût fruité ou verte plus légère et délicate, mais aussi la tapenade à l’anchoïade, savante combinaison très parfumée. Un espace traiteur permet de savourer, chez soi, un velouté au Roquefort, du caviar de tomates séchées délicieux ou encore de la gardianne de taureau, présentée en conserves faites maison que vous pourrez ramener dans votre valise. Chez Raymond Geoffroy vous serez accueilli comme il se doit et conseillé par des professionnels passionnés qui savent parler de leurs recettes avec enthousiasme. |
