A base de produits de la ferme, Jean-Charles Abbatucci vous propose une cuisine traditionnelle familiale où l’on choisira entre beignets de courgettes, salade de montagne, brochettes d’agneau ou le veau du Taravo aux olives ou charlotte aux châtaignes avec coulis de miel. On peut même y dormir sur l’aire naturelle de camping. Le domaine est également vinicole, conduit en biodynamie. Comptant parmi les plus anciens vignobles de Corse, le domaine a été le siège de l’étude et de la culture des anciens cépages qui constituent aujourd’hui les trésors du vignoble Corse. Le blanc est issu d’une sélection parcellaire de vieille vigne de vermentinu à petit rendement. Le raisin, aussitôt cueilli, est pressé. Le rouge est élaboré à partir d’une sélection parcellaire de sciaccarellu, assemblé avec du niellucciu. Les vendanges sont souvent en surmaturité. Quant au rosé, il naît du barbarossa et du sciaccarellu, en pressurage direct. |
