A l’entrée du village en venant de Propriano, l’endroit
tire son nom de la fameuse source toute proche
où les locaux s’agglutinent pour remplir leurs
bouteilles On lui prête des vertus de pureté mais
les mauvaises langues lui donnent plutôt la vertu
du courage au regard de la réputation de bandits
d’honneur des Olmetains. Un repère de montagnards
et sa cuisine locale à base de crêpes à la farine
de châtaigne, millefeuille d’aubergines à la tomme
corse, cannellonis au brocciu, souris d’agneau à
la bière corse, civet de marcassin, fromages des
bergers du Valinco, ambrucciata et autre crème
brûlée. Les animations ne sont pas oubliées avec
des soirées chants et guitares traditionnels. |
