Le temps n’a aucune prise sur cette très honorable maison dirigée par Geneviève et Jean-Jacques Grimaldi, digne successeur de son grand-père Joseph. Ici, la tradition de la cuisine corse est respectée à la lettre tout en donnant une touche imaginative et originale à cette cuisine qui sort des sentiers battus. Charcutier par passion, M. Grimaldi épaulé par son chef Steve Chevalier nous propose les grands classique tels qu’une charcuterie du Niolu, une souris d’agneau confite au Patrimonio mais quelques belles originalités comme l’assiette végétarienne ou la timbale aux deux couleurs. Passage obligé au rayon dessert maison qui vous fera accepter l’addition nullement roborative. L’endroit étant coté, il est préférable de réserver, surtout si vous souhaitez profiter de la petite terrasse extérieure aux beaux jours à un jet de pierre du lac.
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