Situé non loin de l’office du tourisme de Troyes, cet hôtel est également proche de la gare SNCF. Ses chambres sont toutes équipées en double vitrage, heureusement car l’artère est passante. Au restaurant climatisé, on s’installe dans un décor très élégant, et la cuisine prend des saveurs régionales : la petite nage de gambas et noix de Saint-Jacques, sauce champagne, le gratin de sole aux pleurotes sabayon à la citronnelle, le pigeonneau farci de ses abats, risotto d’épeautre aux dattes, le chariot de fromages affinés, puis celui des desserts maison. Une adresse sûre que celle de Catherine et Philippe De Vos ! |
