Une vieille et bonne maison à la cuisine bourgeoise revisitée nouvelle manière ! Au palais, c’est délicieux, et à l’œil, bien agréable. Le chef connaît son affaire et la déception n’est jamais de mise. En amuse-bouche d’attente – cela se fait de plus en plus – une aérienne mousse de chou-fleur donne un avant-goût de la suite. Ce jour-là, accompagnant la viande, la fricassée de cèpes présentée dans une crêpe en cornet a laissé un bien agréable souvenir. La musique d’ambiance est discrète et en cette mi-août, délicate nostalgie, faisait la belle part à la clarinette de Aker Bilk. |
