Le Morvan d’Etienne Robbé s’est fait un nom en imposant un style, tout en revendiquant son appartenance à la catégorie des étapes de tradition. Les poutres apparentes de la salle de restauration veillent sur la clientèle. Le piano du maître de maison joue la mélodie du bonheur et invite à prendre pension. Pour preuve, le sort jeté au petit gâteau d’escargots en fricassée des sous-bois nappé d’une crème haricot coco au lard fumé, qui annonçait le début des hostilités. Toujours dans les tons de la saison, le pigeon rissolé en cocotte et au jus de gingembre avait convié des champignons avec une rustique râpée morvandelle. La note sucrée jouait les symphonies avec la crème onctueuse au lait chocolatée, marmelade d’oranges amères et parfait glacé de noix de pécan au caramel et coing du jardin. Un programme qui a tenu ses promesses € Un logis de France qui propose huit chambres pour faire étape dans ce charmant village. Halte conseillée § |
