Le bourg médiéval de Noyers appartient à la Bourgogne de tradition rurale. Lieu de passage et d’accueil, à la frontière de la Champagne et de la Bourgogne, sensible aux grands courants de l’histoire, Noyers nous montre de hauts toits de tuiles, de belles maisons du XVe aux façades à pans de bois, colonnettes, pinacles sculptés et encorbellements. La voie principale pavée du bourg, qui était la rue des marchands, apparaît comme une succession pittoresque de places qui concourt à la magie de ce petit village, membre du club fermé des « plus beaux villages de France ».
