Situé à l’entrée de Joigny lorsque vous arrivez d’Auxerre, le Modern Hotel brille de 1000 feux une fois la nuit venue ; impossible de le manquer. Du subtil fumet qui s’échappe des cuisines pour embaumer le quartier de la gare ou de la « classieuse » et moderne façade, difficile de savoir ce qui vous attire en premier. Une fois assis, la question ne se posera plus : noix de Saint-Jacques à la moelle et jus de viandes, Pavé de bar cuit sur sa peau croustillante et parfumée au safran, 1000 feuilles de magret de canard fumé, suprême de pintade aux choux-verts frisés en rose des sables. |
