« Chablis »... Prononcé avec gourmandise, ce mot résume tellement bien cet hédonisme bien français qui reste notre ambassadeur le plus sincère. Village vinicole s’il en est, cette petite ville bourguignonne se niche dans la vallée du Serein, entourée d’environ 4 200 hectares de vignes. On l’accordera facilement, les périphéries ne sont pas les plus accueillantes que l’on puisse rencontrer en terre icaunaise. Entrepôts et stationnements : le vin est désormais une affaire qui tourne ! Le cru n’est-il pas connu dans le monde entier et son nom utilisé par les Anglo-saxons pour désigner tout vin blanc ? C’est au cœur du village et près des ceps que Chablis conserve son plus beau patrimoine et ses secrets.
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