Point nord du départ de la Voie Verte, Givry (3 700 Givrotins) est un très vieux bourg dont la fondation remonte à l’époque gallo-romaine. Ancienne ville fortifiée, elle est riche en monuments du XVIIIe siècle. L’hôtel de ville (1771) est un chef-d’œuvre signé de l’ingénieur chalonnais Emiland Gauthey (à qui l’on doit le canal du Centre et dont on admirera aussi l’église couverte de coupoles et demi-coupoles). Il est installé dans une porte monumentale, dite « de l’Horloge », enjambant l’une des voies principales. De tout temps le vin du terroir givrotin a fait le régal des Grands de ce monde, et la légende veut que le roi Henri IV en ait fait son préféré. Celui-ci fit d’ailleurs supprimer la taxe qui les touchait pour qu’ils puissent entrer plus librement à Paris, et donc à sa table ! Plus de 120 hectares de vignoble s’étendent sur la commune et ses trois hameaux (Cortiambles, Poncey et Russilly) où 27 propriétaires récoltent et commercialisent ces vins. En tout 15 villages forment le canton de Givry, le très connu pour ses vins : Mercurey, mais d’autres tout aussi agréable : Fontaine, Mellecey, Rosey, et la vallée des Vaux avec Saint-Jean de Vaux ou Saint-Denis de Vaux…
