Située sur le dernier versant de la ligne de partage des eaux, entre la Méditerranée et l’océan Atlantique, la commune de Couches est l’une des plus vastes de France (près de 20 km2). Son histoire est surtout liée au Moyen Age, époque à laquelle les deux quartiers constituant la cité furent longtemps disputés et partagés entre royaume de France et duché de Bourgogne. Couches en royauté, autour du prieuré Saint-Georges, était sous l’emprise du bailli royal tandis que Couches en duché dépendait des ducs de Bourgogne. La coupure se renouvela au XVe siècle entre catholiques et protestants. Mais c’est à ce passé mouvementé que l’on doit les nombreux vestiges moyenâgeux. Notamment, la tour Bajole datant du XIIe siècle (qui abrite aujourd’hui un restaurant gastronomique) qui se dresse sur trois étages et se trouvait être la dépendance du prieuré Saint-Georges. L’église (XVe) la maison des templiers, classé maison historique, la tour Guérin, le château de Marguerite de Bourgogne, le prieuré Saint-Georges et le vieil hôpital qui était l’ancien presbytère. A ce jour une dizaine de communes se sont réunies et constituent la communauté de communes « Autour du Couchois ».
