Un des classiques de l’île Saint-Laurent. Le Bourgogne joue la carte de la région, les Chalonnais le savent bien et il ravira les visiteurs : hommes d’affaires, touristes en goguette et autres groupes de passage. Le Bourgogne sait manier ce public avec un certain talent, s’adaptant à la demande. A disposition toujours, deux salons particuliers et un caveau du XVIIe siècle. Cuisine gastronomique avec, au menu, viandes et poissons en égale répartition : du contre-filet de charolais, girolles fraîches sautées au dos de sandre aux escargots de Bourgogne et sa crème d’ail ; du tournedos de charolais aux morilles à la polenta et queues de langoustines gratinées au parmesan. C’est bourguignon, terroir et hexagonal, le tout, au gré des marchés. |
