Dans la famille Reverchon, on est vigneron depuis 4 générations. Xavier est empreint de cet héritage et, comme ses aïeux, il laboure ses sols pour les désherber en évitant l’usage de produits chimiques. S’il est un des vignerons jurassiens les plus médaillés pour ses vins jaunes, il s’exprime également avec talent pour produire un macvin rouge. Ses clients ne lui laissent pas le temps de garder en stock son assemblage chardonnay-savagnin issu de sa vieille vigne. Il peut se garder 25 ans !, dit-il. Xavier conserve l’identité particulière de chaque parcelle sans mélanger les vins dont ils sont issus en produisant séparément la cuvée des Trouillots, des Freins, des Boutasses et de Saint-Savin. A sa palette de côtes-du-jura, s’ajoutent le poulsardd et le blanc d’Arbois de ses terres de Vadans. Coup de cœur pour le crémant, médaillé d’or deux fois au concours des Crémants de France : vineux, brioché. Que des éloges ! Chaque vendredi après-midi, les touristes dans le haut Jura peuvent le rencontrer sur son stand, au village de vacances de Lamoura. |
