«Le vin d’Arbois, Plus on en boit, Plus on tient droit !»
N’y voyez pas là une bravade d’ivrogne, ce dicton d’Arbois met sans doute le vin à l’honneur ainsi que ses vertus salutaires ! Arbois est, en effet, la Capitale du vin du Jura. Principalement entourée de vignobles, on y produit un excellent vin jaune et vin de paille. Il est plaisant de se balader dans la ville en suivant le circuit de l’ancienne enceinte édifiée au XIIIe siècle. Le parcours est disponible à l’office du tourisme. L’urbanisation d’Arbois date de l’époque médiévale. Située entre Lyon et Besançon, son emplacement était stratégique pour les échanges entre la plaine et la montagne. La promenade sur les bords de la Cuisance, affluent de la Loue qui traverse Arbois en cascades successives, est très agréable. Sur la rive gauche, on avait construit un prieuré bénédictin qui servait de refuge aux villageois, tandis que sur l’autre rive, là où se trouve l’actuel château Bontemps, on avait édifié au XIIe siècle un château comtal. C’est ce cours d’eau qui alimentait la tannerie de la famille Pasteur qui vint s’installer ici après avoir quitté Dole. Le savant y installa son laboratoire de recherche à partir de 1874. La ville subit un grand nombre de transformations qui modifièrent considérablement son architecture et détruisirent quelques bâtiments qui auraient eu aujourd’hui une grande valeur historique. Arbois reste une ville vraiment très charmante dont le coeur bat au rythme de la vigne. Les animations les plus caractéristiques tournent autour des fêtes du vin.
