Jeune pâtissier chocolatier ayant repris les rênes de la maison familiale, Edouard Hirsinger a été meilleur ouvrier de France. Son aïeul inventa les chocolats «l’arboisien» et les «tous-t’chefs» en 1900, rendant hommage à l’épisode historique d’Arbois du 13 avril 1834. En effet, les arboisiens, qui soutenaient la révolte lyonnaise des Canuts, se rendirent à Poligny afin de trouver de la poudre pour leurs armes. Mais lorsqu’ils furent sommés de se rendre, on demanda à leur chef de se présenter. Or ils répliquèrent tous ensemble : «Nous sommes tous chefs», (Ni sin tou t’sefs). Entre la galette aux amandes au «macaronage» moelleux, le chocolat au poivre vert, le lingot à la réglisse ou encore le chocolat aux noix et au curry, il est impossible de ne pas succomber aux délices originaux de cette chocolaterie située sous les arcades. |
