Après avoir fait ses premiers pas chez Pelletier à Paris et Cassel à Fontainebleau, après avoir conquis la Norvège, Franck Pourrier est enfin revenu dans sa Bourgogne natale. Jeune prodige de la pâtisserie, il a eu un coup de cœur pour cet établissement, anciennement Bouchard, et s’y est installé avec son épouse. Les habitués y retrouvent les grands classiques qui ont fait la réputation de l’ancienne maison, toutefois agrémentés de nouveautés qui ne manquent ni d’audace ni de saveur. Spécialités de cet artiste culinaire : les macarons et les glaces, en gâteau ou en pot individuel, quelques parfums se distinguant par leur originalité tels les sorbets cacao, menthe et café à venir. Côté pâtisseries, Franck Pourrier propose de renversantes variations gustatives. Pour preuve, le régal, un entremet praliné/citron et biscuit noisette, décliné en bonbons de chocolat, nommé ainsi après dégustation par des clients avisés. Pour cet automne, il prévoit quelques douceurs comme une charlotte noisette avec éclats de noisettes caramélisées, un entremet marrons/passion et un tout-chocolat, alliant la puissance d’un biscuit, le fondant d’une mousse et la fraîcheur d’une gelée de chocolat. En bref, une rentrée sous les meilleurs auspices pour les gourmets ! |
