Fierté du patrimoine dijonnais, les halles centrales du marché peuvent se vanter de regrouper en leur sein le fleuron de la gastronomie artisanale, et cela toute l’année. Dans ce « terroir » qui s’expose, on trouve des artisans de la région, mais aussi des maraîchers et des fermiers venus de la France entière, des producteurs dont le point commun est de travailler à l’ancienne et de n’offrir que des produits de qualité, fruits d’un savoir-faire artisanal. Dès le seuil, le promeneur ou le client est donc immergé dans une ambiance unique, traditionnelle et chaleureuse, d’une authenticité qui fait, parfois, oublier les prix plus élevés que sur les stands à l’extérieur des halles : traiteurs asiatiques et ibériques (Casa Manolo), confiseurs (Theyssiers), charcuteries (Au Cochon qui Fume), crémeries (Le Bihan), maraîchers (Michel Paris), épiciers, apiculteurs (Ruchers de l’Auxois), poissonniers (Maud et Véro, La Marée), boucheries halal (Saïd A.) et traditionnelles (Alviset, Bio Bourgogne Viande), volailles (Le Volailler des Halles), etc. Les étals sont nombreux et le choix des plus vastes… |
