GUIDE CHATILLON SUR SEINE - CHEZ FLORENTIN-MONTLIOT


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CHEZ FLORENTIN-MONTLIOT Bourgogne / Franche-Comté > Côte d'Or > CHATILLON SUR SEINE > Restaurants

CHATILLON SUR SEINE

Tél : 03 80 91 09 70

Restaurant, bar, tabac. Ouvert 7j/7, sauf le dimanche soir, de 7h à minuit. Service de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30. Menus à 13 €, 16 €, 25 €, 27 €, 33 €, 38 € et 46 €, menu enfant à 8 € ; carte entre 4,50 € et 24 €. Salle climatisée, terrasse. Vente à emporter.

Du haut des buttes qui ponctuent le paysage du Châtillonnais, la vue porte loin mais c’est attablé au Florentin que vous aurez le meilleur aperçu de la région. L’établissement des époux Urruty désemplit rarement, attirant les habitués du voisinage comme les voyageurs de passage. Aux fourneaux, Florentin se plaît à cuisiner les spécialités gastronomiques de notre région sans pour autant renoncer à ses racines basques. Son épouse bourguignonne, Hélène, est une source d’inspiration constante et lui souffle de temps à autre quelques bonnes idées culinaires. De ce mariage entre deux terroirs réputés est née la spécialité de la maison : la salade verte au trou du cru et gésiers de canard confits. Le terroir bourguignon reprend ses droits avec l’escalope de truite en paupiette lie de vin ou la noisette de lapin à la moutarde de cassis de Dijon. En saison, les écrevisses fraîches sautées au cognac font l’unanimité, de même que les panachés de saumon du marché. Le pain tiède et croustillant est également une recette de la maison, tout comme la dernière recette des époux : les terrines glacées aux fruits de saison. A découvrir impérativement dès l’automne : les bonbons de chocolat faits maison, à la bergamote, colorés à la main ou fourrés aux fruits frais. Et toujours les assiettes de fruits de mer et les pizzas maison à emporter toute l’année.


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