Pour leur premier anniversaire, Catherine et Laurent Blanchard peuvent être fiers : ils sont parvenus à charmer les Dijonnais, qui ne manquent pas de leur rendre visite régulièrement, attirés par la bonne humeur des lieux et les fumets qui s’en dégagent. La montée en gamme des produits s’est bien confirmée avec les pains de tradition courante et à l’ancienne, et les pains spéciaux comme le pain à la rosette, spécialités de la maison. Le talent culinaire de Laurent Blanchard s’exprime également à travers les beaux produits salés, notamment les tartes, parmi les plus savoureuses de la ville : éclair forestier, pain bagnat texan ou mexicain, tartes saumon-épinard, brocolis-camembert, etc. Le choix varie en fonction des produits de saison et des humeurs du chef. Cette année, il a concocté une nouvelle recette régionale : une tarte à l’époisse, et une tarte au trois fromages italiens : gorgonzola, ricotta et mascarpone. Et encore, nous ne parlons pas ici du côté sucré, tout aussi séduisant… |
