Avant d’être caviste, M. Dano officiait en cuisine. Autant dire que les accords mets-vins sont pour lui une chose entendue ! Ici, près de mille vins sont recensés. L’esprit ouvert et le palais aux aguets, le maître de maison sélectionne, en personne, les crus, des appellations régionales aux grands crus classés. La Bourgogne est, bien sûr, joliment représentée, mais les autres terroirs hexagonaux et les vins du Nouveau Monde venus du Chili et d’Australie sont conviés avec autant d’attentions. Parmi les belles émotions suscitées, les vins d’Irancy, les productions de la famille Leflaive pour la côte des vins et puis un penchant assumé pour les divins nectars de la vallée du Rhône. On s’attardera sur la sélection de produits fins (moutardes, ou les belles confitures nivernaises du Potager Sucré) et les accessoires caviste comme les pièces d’art réalisées par les verreries autrichiennes Riedel pour la dégustation. Et de plus un accueil fort sympathique, ce qui ne gâche rien. |
