Cette petite fromagerie a repeint sa devanture en vert. Un joli ton qui apporte de la couleur à la partie commerçante du centre-ville et qui insiste, de surcroît, sur les prédispositions de la maison à rendre hommage aux produits bio. Il faut dire que la Bourgogne a de quoi se faire entendre : les fromages de chèvre sont parmi les meilleurs de France et aussi les plus naturels. La Fouchale convoque le fruit du travail de producteurs locaux ou sélectionnés dans les quatre départements. Autres vedettes à ne pas manquer : l’époisses et ses cousins, le soumaintrain, le chaource, la pierre qui vire, la boule des moines et la tome de vache et même des petits suisses. Venu de la patrie du comté, les maîtres de maison connaissent leur métier sur le bout des doigts, incollables sur l’histoire et les terroirs de fromages. |
