Cet alambic est bien un bouilleur de crus, les menus portant les noms des plus beaux terroirs des environs. Situé sous terre et protégé par des voûtes en pierres apparentes, le restaurant distille de savoureuses recettes gastronomiques. Maîtres alchimistes, Michel Philippon et Christophe Dumay font cause commune depuis 1999 afin d’extraire la quintessence de notre terroir. En hommage à la région, les vedettes gastronomiques sont donc conviées dans le respect des traditions : impeccable jambon persillé maison, belle expression des bords de Saône avec les quenelles de brochet gratinées dans leur jus de pochouse et coup de cœur pour la joue de bœuf braisée à la vigneronne… bien que les œufs en meurette de crémant de Bourgogne et le coquelet rôti aux grains de moutarde soient des plus tentants, tout comme le miroir au cassis et crème glacé pain d’épice. A cette cuisine traditionnelle bourguignonne, il arrive parfois que le chef ajoute quelques gouttes de créativité lui donnant une tonalité plus audacieuse. Ainsi les minutes de rouget mangue ananas et vinaigrette à la passion, suivies d’un muffin aux framboises et sa crème glacée au chocolat blanc. Une adresse idéale pour les rencontres familiales. |
