Il fut un temps où les vins de Flavigny eurent leur heure de gloire, réclamés à flots à la cour de Versailles. Puis il y eut l’arrivée du chemin de fer, l’expansion des marchés et une plus forte concurrence, et surtout le phylloxéra. Les vignes vont être abandonnées. Il y a quelques années grâce au concours de l’Inra, des passionnés se sont mis en tête de produire, à nouveau, des vins de Flavigny. Cinq cépages ont été replantés : pinot noir, chardonnay, auxerrois, aligoté et pinot gris. Les bouteilles de ce vin ont beaucoup fait parler de lui en se démarquant de la tradition bourguignonne et en y préférant une forme d’amphore. D’année en année, les productions se sont bonifiées pour constituer un bon rapport qualité-prix. |
