Aux portes des Grands Crus, le Bourguignon est niché depuis près de vingt-cinq ans dans le charmant village de Bèze. A découvrir ici, les grottes et les rivières souterraines, les lavoirs et les vestiges du VIIe siècle, mais surtout, l’établissement des époux Bourgeon, dont l’aménagement extérieur est prévu pour la fin de l’année. L’intérieur est tout à fait pittoresque avec sa vaste cheminée de pierre, ses cuivres étincelant sur les poutres, sans oublier la bonne humeur ambiante. En cuisine, Jacques Bourgeon et son chef Fabrice Moulin ne jurent que par ces deux mots : terroir et tradition, avec des incontournables comme le feuilleté d’escargots à l’infusion de persil ou le pressé de foie gras maison. Originaire de la région voisine, Jacques Bourgeon a teinté sa cuisine de quelques tonalités franc-comtoises comme l’incontournable poulet de Bresse au vin jaune ou la délicieuse croûte de morilles. Si la carte évolue régulièrement au gré des produits de saison, la maison conserve toujours ses grands classiques, menacée de désertion par les habituées si elle y déroge ! Ainsi le filet de canard aux baies de cassis et bouquetière de légumes ou le croustillant de mignon de veau farci à la dijonnaise. Attention, réservation indispensable ! |
