Dans cette belle campagne bourguignonne, l’auberge de Michel Feuchot semble aussi ancienne que le paysage lui-même ! A côté d’un petit pont de pierre, la belle Quatr’heurie élance ses colombages vers le ciel et colore sa façade tel un gâteau de conte de fée. Heureusement, cette auberge trapue n’a rien d’un mirage et dans sa panse ventrue, elle restaure sans façons les appétits les plus robustes… A l’intérieur, les meubles massifs participent de cette ambiance rustique propre au lieu : à proximité de la grande cheminée, sous les poutres apparentes supportant quelques jambons et saucissons, les tables invitent à une pause gourmande typiquement bourguignonne. Honorant la tradition hospitalière de la région, la Quatr’Heurie accueille ses visiteurs toute la journée. Matin et après-midi, les « petits quatre-heures » de la maison se font réconfortants, soit de belles assiettes à base de charcuteries et de fromages accompagnés d’épaisses tranches de pain de campagne, le tout arrosé d’un petit vin bien de chez nous. Régionale ou plus méridionale, la carte suit les deux amours du chef, entre terroirs bourguignon et méditerranéen. Aux fourneaux, Liborio Biana varie les plaisirs gustatifs tout en respectant les grands classiques de la tradition gastronomique : truites meunière ou aux morilles, saumon et marmite du pêcheur, foies de volaille, foie gras, boudin noir, escargots, magret de canard, rognons de veau, sans oublier un savoureux bœuf bourguignon. |
