Jeune brasseur bourguignon, Yoann Dumont a créé en 2003 la première bière à la graine de moutarde de Bourgogne. Cette recette originale est le fruit de deux années de labeur alors qu’il tentait de concevoir une bière au cassis. Les essais étant peu concluants, il a décidé de se démarquer et d’élaborer une recette plus pittoresque : pari réussi avec l’Ovidia, une bière blonde de fermentation haute. Refermentée en bouteille, elle se caractérise par un petit goût épicé provenant d’un ajout parfaitement dosé en graines de moutarde régionales. Fabriquée en Belgique, la bière est malheureusement encore peu disponible dans les divers établissements de la région. En attendant une meilleure diffusion, l’idéal est donc de se rendre à Bèze et de profiter directement sur place d’une petite dégustation dans les règles de l’art ! |
