A l'intérieur, collection de cuivres, élégant nappage, belle porcelaine et cristallerie fine agrémentent richement un cadre rustique. Jean-Marc Vallet élabore une cuisine remarquable. Tarte fine de Saint-Jacques sur émincé de cèpes au coulis de persil. Foie gras frais de canard maison. Cœur de filet et queue de bœuf au cahors et à la moelle pochée. Filet de turbot rôti au beurre demi-sel, lamelles d'artichaut et foie gras poêlé. Suprême de canard aux pommes sauce au vinaigre balsamique. Et une farandole de desserts vraiment exquis comme le soufflé glacé au café ou encore un biscuit moelleux au chocolat en chaud-froid à la vanille. La présentation et la réalisation dénotent d'un évident souci de perfection jusque dans les moindres détails. Service attentif et belle cave avec bons crus millésimés et classés. Chambres très confortables.
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