Là, c’est toute la tradition corrézienne qui opère tant dans l’imposante bâtisse et sa décoration intérieure que dans l’assiette. Il est toujours agréable de sentir que la tradition est belle et bien ancrée. Dans la salle à manger à l’ancienne, la cuisine du marché sent bon nos souvenirs d’enfance. Le gâteau de cèpes et sa compotée de figues, le veau de lait et pommes fondantes, le sandre poêlé et la fameuse tarte Tatin sont un vrai ravissement. En reprenant cet établissement, Les Buge ont su créer l’atmosphère très appréciée des anciennes auberges. |
