Si le restaurant La Flambée est situé un peu à l’écart d’une petite rue du centre-ville, il n’en est pas moins fréquenté par une clientèle d’habitués. Le lieu est tout d’abord très accueillant : murs en pierre, poutres en bois, couleurs chaudes et lumières tamisées et sans prétention, à l’image de la cuisine du chef, qui s’affaire sous nos yeux devant l’âtre de la grande cheminée. La cuisine ne cherche pas à faire de l’épate et sa principale qualité demeure dans le choix des produits, qui sont irréprochables (délicieuses brochettes de bœuf, fondantes à souhait) et bien préparés. Les grillades de viande sont à l’honneur et les poissons sont proposés à l’ardoise, selon les arrivages. Même si la salle est assez vaste, il vaut mieux réserver (surtout en fin de semaine). Il est possible qu’il y ait un peu d’attente au début du repas, mais, à voir le chef s’agiter, on comprend aisément qu’il ne peut pas, s’il veut respecter ses engagements, aller plus vite et bâcler la besogne. |
