Incontournable à Vichy pour tout amateur de poisson et de fruits de mer, l’Hippocampe est souvent très fréquenté. Une présentation soignée des assiettes, une attention toute particulière sur la qualité des produits font de cet endroit, un lieu dédié au plaisir des plus fins gourmets. La carte renouvelée fréquemment est riche en suggestions de la mer : des langoustines décortiquées panées avec une chapelure de pistaches et rôties au jus de volaille à la coriandre, une belle sole d’environ – 400-450 gr – cuite à la meunière, le demi-homard breton saisi à l’huile d’olive beurré et monté à l’estragon frais. En viande, les gourmands trouveront une succulente alternative au poisson avec le tournedos de salers, poêlé et déglacé au vin de Saint-Pourçain accompagné de petites galettes de champignons forestiers, où les rognons de veau en fricassée, aux champignons sauvages du moment, parfumé à l’estragon frais. Mention spéciale pour le choix des fromages qui sont issus de la région. Quant à la touche sucrée de votre repas de nombreuses tentations sont à votre disposition comme la tarte fine aux pommes légèrement caramélisées accompagnée de glace à la cannelle, la mousse chocolat –cannelle, nougatine et fruits secs et pain d’épices... |
