Pour le printemps 2006 ouverture de 11 chambres en 4 étoiles. Installée au calme dans un parc, dans une magnifique demeure du XVIIIe siècle, la belle bâtisse vous accueille dans un décor chaleureux et vous propose une cuisine raffinée et originale. Les mets sont savamment concoctés par Hervé Chandioux. Dès la mise en bouche, laissez-vous tenter par le foie gras au torchon poché au vin chaud avec son chutney de fruits et croûton de pain accompagné d’une gelée au consommé de canard ou essayez le cappuccino de lentilles vertes du Puy cuites au jus de bœuf et sa julienne de jambon de pays râpé de radis noir et quelques langoustines, savourez le tournedos de biche à la ficelle et au pot-au-feu et sa barejade de légumes d’automne avec tranche de foie gras poêlé ou les Saint-Jacques juste poêlées avec leur effiloché d’endives au jus d’orange accompagné d’une réduction de jus de volaille et infusion de coriandre, vient ensuite le plateau de fromages affinés d’Auvergne et d’ailleurs, les desserts maison et originaux, sans oublier les mignardises. La carte des vins propose des crus de la région mais aussi d’ailleurs. Comment laisser passer un tel moment de plaisir gourmand ! |
