Repas de groupe, séminaire jusqu’à 300 personnes. Iñaki, le chef et maître d’œuvre, à la toque immaculée, a le vent en poupe, dans ce restaurant créé par Serge Blanco. Avec son fort accent espagnol, son tempérament de feu, lorsqu’il s’active derrière l’immense îlot où il officie au cœur même de la salle, il anime à lui tout seul cet espace si chaleureux aux plafonds inondés de jambon, d’ail et de piments d’Espelette et aux murs éclairés par des tableaux sur la corrida, des têtes de ttoros. Ici, on ne peut imaginer qu’une cuisine basque avec des produits du cru, préparés pour la plupart à la plancha comme le lomo, le chorizo, le boudin, les poissons, la chuleta, le caprice du chef… (surprise) ou encore la coupe de Serge Blanco. Certains soirs, la paella Valenciana ou la zarzuela de mariscos sont au programme. Et pour les amateurs de tapas, un petit tour au bar est indispensable avant de passer à table. Convivial à loisir, Espagnols et Français se côtoyant dans une joyeuse cacophonie alors que le personnel, rôdé à cet exercice périlleux qu’est le service dans une salle comble assure avec brio et un rare professionnalisme. |
