On aime entrer (et descendre) dans cette précieuse maison du XVIe, la maison Eskerena. Murs de pierres sèches, cheminée crépitante, à la saison, tables nappées de blanc avec argenterie, chandelle… petite musique. Le chef a pris ses marques pour installer une cuisine de qualité, inventive à loisir ! Imaginez la bisque d’araignée, capuccino anisé, les ravioles de pot-au-feu, crème raifort, un filet de maigre planché, sauce poulette aux moules, des coquilles Saint-Jacques au corail de homard, une brochette de homard aux parfums de truffes, un jambonneau au cidre et sa compotée de choux rouges… Quant aux desserts, ils séduisent d’emblée : mazarin au praliné glacé, mandarine poché, gelée curaçao, trio de sorbet, etc. En salle, le patron est omniprésent. Une adresse qui mérite le détour ! |
