Le Béarnais Adrien Artigarrède ouvre sa première boutique, dans les années vingt à Oloron et fabrique ses premiers Russes selon une recette du XIXe siècle, à laquelle il a rajouté sa petite note personnelle. Depuis une dizaine d’années, c’est Jean-Paul Bassignana qui crée le Russe dernière mouture € Désormais spécialité de la belle boutique, ce gâteau délicieux, exceptionnellement léger, fait déplacer les foules. Et la devise de la maison ne se prête à aucune équivoque : ”à Oloron, on mange du Russe mais du vrai”. A emporter bien sûr ou à déguster sur place dans l’adorable salon de thé à l’étage. Mais il ne faut pas négliger les autres petites merveilles de la maison, les muscadines, la Rosquille… |
